Pane nero tedesco, emmentai Swizzero, gamberetticotti al vapore e sgusciati, limone e soia.
Preparazione:
Tagliare a quadrotti delle dimensioni di cm. 3 il pane nero. Ricavare da 1 fetta di Emmental, dello spessore di circa 1 cm. dei cubetti di 1-2 cm. Preparare una vinaigrette emulsionando succo di limone e soia in pari quantità. Intingere nella vinaigrette i gamberetti già cotti e sgusciati, sovrapporne uno o due al dadino di Emmental e fissarli con uno stecchino sul quadrotto di pane.
