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Beccacce alla Francese
Secondi di carne
Ingredienti:
Beccacce, qualche cipollina, 200g. di funghi freschi, tartufo, vino rosso, un tuorlo, cognac, crostoni fritti, pepe e sale.
beccacce, francese, carne, secondi di carne
beccacce, francese, carne, secondi di carne
Preparazione:

Fate rosolare bene le beccacce, innaffiatele spesso con il loro sugo di cottura. Quando saranno cotte, tagliatele in quattro e disponete i pezzi in casseruola con qualche cipollina, funghi freschi o secchi rinvenuti, e un pò di tartufo. Coprite i pezzi di beccaccia con vino rosso vecchio, e fate cuocere molto piano per una mezz'ora. In ultimo aggiungete, fuori dal fuoco, un rosso d'uovo lavorato con qualche goccia di cognac, e servite caldissimo, contornato da crostoni di pane fritti.-

beccacce, francese, carne, secondi di carne
Tempo di cottura: 50'
Beccacce alla Francese
Nazione: FRANCIA Categoria: Secondi di carne
Regione: 
beccacce, francese, carne, secondi di carne

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