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| Caramelle allo Speck |
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| Ingredienti: |
| Ingredienti per 4 persone:carne trita di manzo 400g., speck 100g., uova nø 1, ricotta 200g., un porro, carota nø 2, un rametto di rosmarino, prezzemolo, yogurt 50g., olio d'oliva, grana grattugiato, sale e pepe. |
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| Preparazione: |
Tritate nel mixer lo speck e alcuni aghi di rosmarino, poi riunite il tutto in una ciotola con la carne trita, le uova, il formaggio grattugiato, 100g. di ricotta, salate e pepate. Amalgamte gli ingredienti e formate delle polpette di circa 8 centimetri di lunghezza. Mondate e lavate il porro, e le carote e tagliateli a filetti; scottateli a vapore per circa 5 minuti e fateli intiepidire. Distribuite in 6 quadrati di carta da forno una polpetta e un pò di verdura e chiudete i cartocci come fossero delle caramelle. Cuoceteli in forno a 200ø per circa 25 minuti.Serviteli con una salsina ottenuta emulsionando la ricotta rimasta con lo yogurt, un cucchiaio di prezzemolo tritato, una presa di sale e una di pepe.- |
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| Tempo di cottura: 30' |
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| Nazione: ITALIA |
Categoria: Secondi di carne |
| Regione: TRENTINO ALTO ADIGE |
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