Olio, carne di vitello pomodori freschi tagliati a pezzettini, insalatina preferibilmente di campo e sale.
Preparazione:
Variante pugliese della classica milanese, con la particolarità che viene fritta nell'olio e non nel burro. Alla fine, mettervi sopra pomodori freschi tagliati a pezzettini e insalatina preferibilmente di campo. Salate a piacere.