|
|
| Zeppole di San Giuseppe |
 |
| Ingredienti: |
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE
260 g di farina bianca, 50 g di burro, 50 g di zucchero,
poco lievito in bustina, 1 bustina di zucchero vanigliato, 12 ciliegie sciroppate, olio per friggere, 1 uovo e sale.
Per la crema pasticciera
2,5 dl di latte, 3 tuorli, 60 g di zucchero, 20 g di farina bianca, 1 pezzetto di scorza di limone, 1 pezzetto di vaniglia.
Vino consigliato:
moscato di Trani |
|
|
|
|
| Preparazione: |
Preparazione della crema pasticciera: fate bollire il latte con la scorza di limone e la vaniglia.
Mettete in una terrina i tuorli d'uovo e lavorateli con
lo zucchero fino a ottenere una crema spumosa; unite la farina e continuate a lavorare con una spatola di legno. Togliete la vaniglia e la scorza dal latte e aggiungetelo, poco per volta, al composto, continuando a mescolare. Versate la miscela ottenuta in un tegame a fondo concavo e fate cuocere a fiamma bassa, continuando a mescolare senza far bollire. Travasate la crema in una terrina e lasciatela intiepidire, mescolando ripetutamente.
Preparazione delle zeppole:
mettete 250 g di farina a fontana sul piano di lavoro, unitevi nel centro il lievito, l'uovo, lo zucchero, il burro a tocchetti e pochissimo sale.
Impastate gli ingredienti energicamente fino a ottene-
re un composto liscio e omogeneo; formate tante palline e lasciatele riposare su una spianatoia cosparsa di farina. Scaldate l'olio in una padella e friggetevi le zeppole, poche per volta, facendole gonfiare e colorire uniformemente. Sgocciolatele e mettetele su carta assorbente da cucina.
Disponetele sul piatto da portata, guarnitele con la crema pasticciera e le ciliegie, quindi servitele calde.
|
|
| Tempo di cottura: 25' |
|
|
| Nazione: ITALIA |
Categoria: Dolci |
| Regione: PUGLIA |
|
|
|
|
inizio
pagina |
|
|
|
|
