Ingredienti:
100 grammi di insalata (songino o valeriana), mezza melagrana, 50 grammi di bresaola, 50 grammi di foie gras (fegato grasso d'oca tartufato), 4 cucchiai di olio
di oliva, mezzo limone, sale. |
Mondate, lavate e asciugate il songino badando a non sciupare le foglie, sgranate la melagrana, tagliate a fettine il foie gras e arrotolate su se stesse le fette di bresaola per formare dei cilindretti. Su un piatto di portata, disponete prima l'insalatina, poi i cilindretti di bresaola alternati al foie gras e infine i chicchi della melagrana. All'ultimo momento, prima di servire,
condite con una salsina preparata sbattendo l'olio con
succo di limone e sale in cui, a piacere, potrete stemperare mezzo cucchiaino di senape in polvere.
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