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Vellutata Primaverile
Minestre
Ingredienti:
Ingredienti per 4 persone: 500g. di asparagi, 2 cipollotti freschi, patata 200g., mezzo bicchiere di vino bianco, 100g. di panna da montare, erba cipollina, pepe e sale.
vellutata, primaverile, minestre
vellutata, primaverile, minestre
Preparazione:

Pulite gli asparagi, raschiando il gambo e togliendo via la parte più dura, lavateli con cura e lasciateli a bagno per una decina di minuti per eliminare ogni residuo di terra. Cuocete i gambi per 15 minuti in 7,5 dl. di acqua in ebollizione poco salata. A questo punto aggiungete le punte degli asparagi, le patate e i cipollotti. Quando le verdure sono ben tenere estraetele e tenete da parte le punte degli asparagi più belle. Passate il tutto al robot di cucina o, meglio ancora, al passaverdura con il disco a fori piccoli per eliminare tutti i filamenti degli asparagi, quindi rimettete sul fuoco la purea ottenuta, unite il brodo di cottura, la panna, il vino, un cucchiaio circa di erba cipollina tagliuzzata. Regolate di sale e pepe, unite le punte tenute da parte e lasciate sobbollire per qualche istante prima di servire. Accompagnare la zuppa con dei crostini di pane tostati.-

vellutata, primaverile, minestre
Tempo di cottura: 30'
Vellutata Primaverile
Nazione: ITALIA Categoria: Minestre
Regione: EMILIA ROMAGNA
vellutata, primaverile, minestre

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