| 2 cucchiai di farina, burro, un litro e mezzo di acqua bollente, pepe, sale, un tuorlo, un sorso di panna, crostini fritti. |
Fate rosolare, fino a che sia ben colorita, la farina nel burro, bagnate quindi con l'acqua bollente, aggiungete pepe e sale e mescolate fino a che la zuppa non abbia preso una consistenza cremosa e densa.
Nella zuppiera lavorate il tuorlo con un sorso di panna o, in mancanza di questa, con un pugno di parmigiano, e versatevi la zuppa, sbattendo con la frusta. Servite con crostini.- |
