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Zuppa Fiamminga |
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Ingredienti: |
Ingredienti per 4 persone:
600g. di pesce tipo nasello, pescatrice o san pietro,600g. di cozze,una cipolla,un porro,uan carota,una costola di sedano, 50g. di burro,50g. di panna,un cucchiaio di farina,mezzo limone, uno stelo di prezzemolo,fette di pane tostato,sale e pepe. |
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Preparazione: |
Pulite , lavate e tagliate a pezzi il pesce, tenendo da parte le lische e le teste. In una pentola con un litro abbondante di acqua, fate bollire per 30 minuti, coperto, gli scarti del pesce, il prezzemolo e qualche grano di pepe. Poi filtrate il brodo e tenetelo da parte. Lavate le cozze sotto l'acqua corrente e fatele aprire in una casseruola su fuoco medio. Togliete le valve dal guscio, filtrate il liquido di cottura e aggiungetelo al brodo. In una casseruola preferibilmente di coccio fatevi fondere il burro e rosolatevi la cipolla, la carota e la costola di sedano, mondati e tritati. Poi unite i pezzi di pesce e coprite con il brodo preparato. Fate cuocere coperto, su fuoco basso per 45 minuti. Dopodiché aggiungete la panna, il succo di limone e la farina (prima stemperata in poco brodo caldo). Salate e mescolate delicatamente. Servite la zuppa in ciotole accompagnata da fettine di pane tostato.- |
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Tempo di cottura: 70' |
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Nazione: SPAGNA |
Categoria: Minestre |
Regione: |
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