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| Garganelle al Ragł di Agnello |
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| Ingredienti: |
| 600 g Garganelli, 50 g Pomodori ramati a dadini,
400 g Polpa di agnello, 1/2 dl Vino bianco, 1 carota, 1 Cespo di trevisana, 1 Sedano, 70 g Parmigiano grattugiato, 1 Aglio, Olio di oliva extra vergine, 2 Scalogni, Peperoncino rosso tritato, 200 g Funghi pioppini o porcini, Trito prezzemolo, timo, 150 g Pomodori in scatola, Maggiorana, basilico fresco. |
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| Preparazione: |
Tritare la polpa d'agnello, farla sgrassare in un sautč con poco olio, scolare il grasso in eccesso.
In una casseruola far rosolare con olio: carote, sedano, scalogno, aglio tagliati grossolanamente. Aggiungere la carne e bagnare con il vino bianco, unire il pomodoro in scatola passato e bagnare con un poco di brodo, far cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti. A parte cuocere i funghi con olio e aglio, conservarli a parte.
In una pentola capiente far stufare la trevisana tagliata a pezzetti con olio e scalogno tritato, unire quindi il ragł e i funghi.
Cuocere la pasta e unirla al condimento, insaporire con i dadini di pomodoro e il trito di erbe, aggiungere un poco di peperoncino e del parmigiano
grattugiato, servire.
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| Tempo di cottura: 45' |
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| Nazione: ITALIA |
Categoria: Paste asciutte |
| Regione: CAMPANIA |
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