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| Gnocchi di Erbette alla Maggiorana |
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| Ingredienti: |
| Ingredienti per 4 persone:
patata vecchia un kg., foglie di borragine 100g., erbette 100g., farina bianca 300g., un uovo intero, pomodoro ramato 500g., due rametti di maggiorana, ricotta da grattugiare, 40g. di olio, sale e pepe nero. |
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| Preparazione: |
MONDATE e lavate le erbette e la borragine, scottate le verdure in acqua già a bollore per circa 3 minuti quindi scolatele, strizzatele bene e tritatele. LESSATE le patate con la buccia, pelatele ancora calde, dopo averle passate qualche secondo in acqua corrente per non scottarvi.
PASSATE le patate allo schiacciapatate e impastatele con la farina, l'uovo, le erbe tritate finemente e un pizzico di sale.
Formate dei rotolini di circa 1,5 centimetri di diarnetro, tagliate gli gnocchi e cuoceteli in acqua bollente salata, sino quando vengono a galla.
CONDITELI con i pomodori immersi per pochi secondi in acqua bollente, pelati e tritati e cotti brevemente in padella con 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva, le foglioline di due rametti di maggiorana e con la ricotta tagliata a scagliette.- |
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| Tempo di cottura: 45' |
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| Nazione: ITALIA |
Categoria: Paste asciutte |
| Regione: CAMPANIA |
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