Ingredienti per quattro persone.
400 grammi di pasta tipo linguine, 200 grammi di spinaci, 100 grammi di prosciutto cotto (tagliato in due fette), 2 scatogni, 4 cucchiai di olio d'oliva e sale.
Preparazione:
Mentre bolle l'acqua per la pasta, affettare sottilmente gli scalogni e farli imbiondire a fuoco dolce in un tegame con l'olio. Tagliare le fette di prosciutto a dadini e aggiungerli allo scalogno. Dopo aver lavato gli spinaci, avendo cura di togliere i gambi più robusti, tagliarli a pezzettini e aggiungerli al soffritto
per pochi minuti.
Scolare le linguine e condirle con questo sugo.