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| Filetti al Burro di Sgombri |
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| Ingredienti: |
| Per 4 persone:
sgombro nø 4, farina, capperi, g. 80 di burro, un cucchiaio d'aceto, sale, pepe.
SGOMBRO:
Ha forma affusolata ed è lungo al massimo 50 centimetri. Ha il dorso azzurrognolo e il ventre bianco argenteo. La carne diventa leggermente scura durante la cottura. E' un pesce semigrasso, di difficile digestione, poco adatto a chi
soffre di gotta e uricemia.
100 grammi forniscono 168 calorie.
L'acquisto: tutto l'anno, anche se è migliore in inverno.
empo: 25 minuti.
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| Preparazione: |
1. Pulite bene gli sgombri, ricavate i filetti, lavateli e asciugateli, poi infarinateli e fateli dorare in un tegame con il burro a fiamma moderata.
2. Salateli, pepateli e adagiateli in un piatto da portata.
3. Nel fondo di cottura versate l'aceto e i capperi, cuocete a fuóco vivo e quando il sughetto sarà diventato scuro versatelo sui filetti. |
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| Tempo di cottura: 25' |
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| Nazione: ITALIA |
Categoria: Secondi di pesce |
| Regione: SARDEGNA |
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