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Persico ai Funghi |
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Ingredienti: |
Per 4 persone:
4 filetti di pesce persico di 150g. l'uno, uno spicchio d'aglio, 300g. di funghi champignons, uova nų 1, 2 limoni, 2 scalogni, prezzemolo, farina, pane grattato, olio, burro, sale e pepe. |
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Preparazione: |
Mettete a marinare i filetti in una terrina con 3 cucchiai di olio, il succo di un limone, gli scalogni e un ciuffo di prezzemolo tritati, sale e pepe. Pulite e lavate i funghi, affettateli e fateli rosolare con l'aglio, 30g. di burro, 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale, poi cuoceteli a fuoco lento per 20 minuti circa. Scolate i filetti di pesce dalla marinata, asciugateli, passateli nella farina, nell'uovo leggermente sbattuto e infine nel pane grattato. Fateli dorare in abbondante olio caldo e metteteli a perdere l'unto in eccesso su carta assorbente. Disponete i filetti a ventaglio su un piatto da portata caldo, adagiate i funghi con il loro sugo da un lato, guarnite con il lomone rimasto a fettine e foglioline di prezzemolo. Infine servite.- |
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Tempo di cottura: 40' |
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Nazione: ITALIA |
Categoria: Secondi di pesce |
Regione: VENETO |
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