triglia, nasello (o pesci del genere), olio, aceto, uno spicchio di aglio, un rametto di rosmarino.
Preparazione:
Il pesce in "scabeccio" si prepara il giorno prima. Prendete il pesce e friggeteli nell'olio. Disponeteli poi in un vassoio fondo cospargendoli abbondantemente di aceto bollente in cui avrete fatto cuocere gli spicchi di aglio a fettine e il rosmarino.
Nelle 24 ore volterete due o tre volte i pesci, affinché assorbano la marinata, e li servirete per contorno freddi.-