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| Tortino Ricco |
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| Ingredienti: |
| Bocconcini di merluzzo cotti al forno, resi golosi da una cremosa salsa al prezzemolo e ricoperti con sottilissime fette di patate: un "piatto unico" diverso, che abbina gusto a leggerezza...
Ingredienti per 4 persone:
600 g di filetti di merluzzo (anche surgelati~ 900 g di patata a pasta gialla, 2 cipolle bianche medie, 4 cucchiai di prezzemolo tritato finemente, 450 ml di latte, 80 g di burro + quello per la pirofila, 50 g di grana grattugiato, 40g di farina, una foglia di alloro, sale, pepe bianco.
Per accompagnare: carote cotte a vapore. |
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| Preparazione: |
Sistemate i filetti di pesce in un tegame, unite una cipolla tritata, I'alloro, sale e pepe.
Coprite con acqua, portate a ebollizione a fuoco vivace, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 5 minuti. Con una schiumarola scolate i filetti di pesce, quindi privateli della pelle e tagliateli a tocchetti regolari, poi trasferiteli nella pirofila che avrete prima imburrato, disponendoli in un solo strato.
Fate tostare la farina in metà burro sciolto, unite a filo il latte e cuocete fino a ottenere un composto denso.
Salate, pepate, profumate con il prezzemolo e mescolate bene. Versate questa salsa sul pesce.
Con le patate affettate e la cipolla rimasta, tagliata ad anelli, riempite la pirofila a strati (terminando con le patate). Completate con il rimanente burro a pezzetti e il formaggio, cuocete in forno a 200ø per circa 50 minuti.
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| Tempo di cottura: 80' |
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| Nazione: ITALIA |
Categoria: Secondi di pesce |
| Regione: EMILIA ROMAGNA |
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