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Risotto Nero
Risotti
Ingredienti:
Per 4 persone: 60 gr. di burro; 1 cipolla; prezzemolo; 1 spicchio d'aglio; 400 gr. di seppie (piccole e tenere); 350 gr. di riso; 1 litro e 1/4 di brodo (possibilmente di pesce); formaggio parmigiano reggiano grattugiato; sale e pepe.
risotto, nero, risotti, polente
risotto, nero, risotti, polente
Preparazione:

In 40 grammi di burro fate soffriggere la cipolla tagliata, il prezzemolo e l'aglio tritati. Unitevi le seppioline (lavate, spellate e senza penna), a metà delle quali lascerete le vescichette dell'inchiostro. Salate e pepate. Coprite e lasciate cuocere su fuoco basso. Ouando il sugo sarà addensato versatevi il riso, aggiungendo il brodo poco alla volta. Fate cuocere per circa 20 minuti, poi togliete dal fuoco, mescolatevi il rimanente burro e il parmigiano reggiano grattuggiato e servite subito in tavola.

risotto, nero, risotti, polente
Tempo di cottura: 30'
Risotto Nero
Nazione: ITALIA Categoria: Risotti
Regione: SICILIA
risotto, nero, risotti, polente

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