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| Risotto alla Sbirraglia |
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| Ingredienti: |
| Ingredienti per 6 persone:
600g. di riso, 30g. di pancetta, un pollo, una cipolla, un cucchiaio di salsa di pomodoro, parmigiano grattugiato, 70g. di burro, mezzo bicchiere di vino bianco secco. |
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| Preparazione: |
Disossate il pollo e tagliatene poi la polpa a striscioline, le ossa le farete bollire con un pezzo di manzo e varie verdure in modo da ottenere un buon brodo saporito, che poi userete per cuocere il risotto. Fate ora un battuto con la cipolla e la pancetta e mettetelo a soffriggere con il burro, lasciate dorare e quando sarà rosolato vi aggiungerete le interiora e la polpa del pollo. Lasciate insaporire per un momento e poi aggiungetevi anche il vino e la salsa di pomodoro. Fate cuocere tutto a fuoco lento e, quando la cottura sarà quasi ultimata, vi aggiungerete il riso. Allungate con il brodo e fate cuocere adagio e sempre mescolando. Quando sarà cotto, prima di servirlo, lo condirete con un poco di parmigiano grattugiato.- |
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| Tempo di cottura: 65' |
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| Nazione: ITALIA |
Categoria: Risotti |
| Regione: VENETO |
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