| carciofo nø15, una cipolla, 100g. di burro, sale, 4 cucchiaiate di besciamella, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, 100g. di gruviera, frittatine (crepes salate). |
Togliete tutte le foglie esterne ai carciofi, tagliate le punte e fateli lessare in acqua salata. Scolateli, poi tagliateli a fettine nel senso della lunghezza e fateli insaporire, salando, in una teglia ove avrete messo a dorare la cipolla con il burro. Togliete dal fuoco e unitevi la besciamella un pòò densa, che avrete preparato a parte, condite con il parmigiano grattugiato e con il gruviera tagliato a quadretti regolari e mescolate bene il tutto. A parte, avrete preparato delle frittatine (o crepes), sei in tutto. Prendete un tegame di pirofila, imburratelo e cominciate col mettere sul fondo una frittatina, poi sopra fate uno strato composto di carciofi e ancora uno di frittatina e cosi via fino ad esaurimentp degli ingredienti. Coprite coi fiocchetti di burro, terminate con una frittatina e passate in forno.- |
