Lessate le patate con la buccia in abbondante acqua leggermente salata, per 40 minuti. Solatele, sbucciatele e passatele nello schiacciapatate riducendolo in purč. Raccoglietelo in una casseruola, diluitelo con il latte mescolando in continuazione e lasciatelo su fuoco basso per un paio di minuti. Poi toglietelo dal fuoco, incorporatevi 3 cucchiai di grana, una presa di sale, la scorza del limone ben lavata e grattugiata, 30g. di burro, il trito aromatico e uno spicchio di aglio tritato.
Sbattetelo per renderlo soffice, disponetelo su di un piatto da portata e servitelo decorandolo a piacere.- |
