Ingredienti per 8 persone:
400g. di patata, zucchina 400g., zucca 400g., 600g. di insalata mista (lollo, riccia, rucola ecc.), olio d'oliva, aceto, sale e pepe. |
Lessate separatamente, in acqua bollente salata, le patate, sbucciate e tagliate a rondelle, per 30 minuti; le zucchine, spuntate e tagliate anch'esse a rondelle per 15 minuti, e la zucca, sbucciata e tagliata a fette, per 30 minuti.
Sistemate le verdure sulle foglie di insalata č conditele con una salsina preparata emulsionando 8 cucchiai di olio con 3 cucchiai scarsi di aceto, sale e pepe a piacere.- |